تشق صدور الفراخ كالساندوتش ونضع عليها ملح وفلفل ثم بسطرمة أو (أى لحم مدخن ) وجبنة رومى ثم نقفل الساندوتش وتتبل بالدقيق والبيض والبقسماط وتحمر فى الزيت ويكمل نضجها فى الفرن