نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ

احزان العمر · 05-27-2008, 14:16

السلامـ عليكمـ ورحمة الله وبركاته

اليكن نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ

*

*

*

*

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.

1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.

- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.

- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .

- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.

- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

lamis · 05-27-2008, 15:08

مشكورة للنصائح احزان
يعطيكي العافية

احزان العمر · 05-27-2008, 15:32

مشكوره على تواصلك اختي لميس وعلى مرورك الذي يزيد الموضوع جمالاً

Ahla Rose · 05-27-2008, 17:15

مشكوره أحزان على الموضوع المتميز

دائما متميزه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]]

موضوع يستحق التثبيت

احزان العمر · 05-27-2008, 17:29

وانت مشكوره اختي أحلى روز على مرورك وتواصلك المميز ،، مشكوره حبيبتي ،،

بنت مصر · 07-08-2008, 16:53

مشكوووووووورة كتير أحزان على النصايح

جزاكي الله كل خير آي نعم ممكن دلوقتي تفيدني 22 %

بس لما أكبر هتفيدني أكتر بنسبة 100000000000000000%

احزان العمر · 09-09-2008, 16:01

مشكوره اختي بنت مصر ع مرورك

05-27-2008, 14:16	#1 (permalink)
احزان العمر مراقبة	نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ السلامـ عليكمـ ورحمة الله وبركاته اليكن نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ * * * * هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز. 1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. 2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية. - يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب. - عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة. - قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها . - يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة. - يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة. التوقيع: لا تحزن لجهل الناس بك * ولكن احزن لجهلك بالناس

05-27-2008, 15:08	#2 (permalink)
lamis مشرفة قسم مطار سنفور	رد: نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ مشكورة للنصائح احزان يعطيكي العافية التوقيع: امات الحب عشاقا وحبك في قلبي احياني ...ولو خيرت وطنا اعيش فيه لاخترت هواك اوطاني...

05-27-2008, 15:32	#3 (permalink)
احزان العمر مراقبة	رد: نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ مشكوره على تواصلك اختي لميس وعلى مرورك الذي يزيد الموضوع جمالاً التوقيع: لا تحزن لجهل الناس بك * ولكن احزن لجهلك بالناس

05-27-2008, 17:29	#5 (permalink)
احزان العمر مراقبة	رد: نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ وانت مشكوره اختي أحلى روز على مرورك وتواصلك المميز ،، مشكوره حبيبتي ،، التوقيع: لا تحزن لجهل الناس بك * ولكن احزن لجهلك بالناس

07-08-2008, 16:53	#6 (permalink)
بنت مصر مشرفة القسم العام	رد: نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ مشكوووووووورة كتير أحزان على النصايح جزاكي الله كل خير آي نعم ممكن دلوقتي تفيدني 22 % بس لما أكبر هتفيدني أكتر بنسبة 100000000000000000% التوقيع:

09-09-2008, 16:01	#7 (permalink)
احزان العمر مراقبة	رد: نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ مشكوره اختي بنت مصر ع مرورك التوقيع: لا تحزن لجهل الناس بك * ولكن احزن لجهلك بالناس

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري


مزاجك

نصائح متميزهـ لطاهيه مميزهـ

قسم المطبخ